หน่อไม้ฝรั่งเป็นลางสังหรณ์ของต้นฤดูใบไม้ผลิ ก้านที่หรูหราและฉับไวของมันเหมาะกับการเตรียมการต่างๆ รวมถึงการย่าง การนึ่ง การผัดและการย่าง คุณยังสามารถรับประทานหน่อไม้ฝรั่งแบบดิบๆ ได้ โดยขูดเป็นเส้นด้วยเครื่องปอกผักแล้วโยนลงในจานต่างๆ เช่นสลัดหน่อไม้ฝรั่งโกนกับมะนาวและพาร์เมซานหรือเฟตตูชินีคาโบนาราหน่อไม้ฝรั่ง 

หน่อไม้ฝรั่งมักจับคู่กับซอสเนยและรสเปรี้ยวอ่อนๆ เช่น น้ำมะนาวหรือมัสตาร์ด เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหญ้า หากคุณตื่นเต้นกับฤดูกาลของหน่อไม้ฝรั่งพอๆ กับเรา ปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบด้วยเคล็ดลับและเทคนิคต่อไปนี้

วิธีเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง

ก่อนอื่น คุณจะต้องเอาปลายที่เป็นไม้แข็งๆ ของหน่อไม้ฝรั่งออก เราชอบที่จะทำสิ่งนี้โดยหักปลายออกอย่างรวดเร็ว หากคุณใช้ก้านหนา ให้ปอกส่วนปลายก่อนด้วยที่ปอกผักเพื่อให้หักได้ง่ายขึ้น จากนั้นวางมือข้างหนึ่งไว้ที่ปลายก้านและอีกข้างหนึ่งตรงกลางแล้วหักหน่อไม้ฝรั่ง มันจะหักอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อส่วนที่แข็งของลำต้นมาบรรจบกับส่วนที่อ่อนของลำต้น 

ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่หักโหมมากเกินไป หากคุณต้องการให้ดูสวยยิ่งขึ้น ให้หักก้านหนึ่ง เรียงส่วนที่เหลือ แล้วหั่นพวกมันในจุดเดียวกันด้วยมีดเชฟของคุณ (เราเรียกวิธีนี้ว่าวิธีสแนปแล้วสไลซ์ ) ตอนนี้คุณพร้อมที่จะปรุงหน่อไม้ฝรั่งของคุณแล้ว ดังนั้นเลือกการผจญภัยของคุณเองด้านล่าง: ย่าง นึ่ง ผัด หรือย่าง

บทความที่น่าสนใจ : สิ่งสำคัญที่จะทำให้การพักผ่อนในลอนดอนของคุณเป็นที่น่าจดจำ

วิธีการอบหน่อไม้ฝรั่ง

บางทีอาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง เทคนิคนี้ทำให้หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น การย่างหน่อไม้ฝรั่ง: นำหน่อไม้ฝรั่งใส่ถาดอบแล้วโยนให้เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เปิดเตาอบที่ 450 องศา F จากนั้นย่างหน่อไม้ฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 6 ถึง 7 นาที แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งย่างจะอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยตัวมันเอง แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มความอร่อย

วิธีนึ่งหน่อไม้ฝรั่ง

เทคนิคนี้ทำให้หน่อไม้ฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เราชอบที่จะใช้มันกับก้านเรียวเล็กที่เพียงแค่ต้องผ่านการปรุงเพื่อดึงรสชาติที่สดใหม่ออกมา (โดยเฉพาะเมื่ออยู่ในฤดูในฤดูใบไม้ผลิ!) นี่คือสิ่งที่คุณทำ เติมหม้อด้วยน้ำสองสามนิ้วแล้วใส่ตะกร้านึ่งหรือใส่ 

วางหน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อนึ่งและปรุงอาหารจนเป็นสีเขียวสดและนุ่มกรอบ 1 1/2 ถึง 2 นาที จากนั้นจุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเย็นจัดชามใหญ่เพื่อหยุดการปรุงอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณจะเสิร์ฟ ให้ปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย

บทความที่น่าสนใจ : นักท่องเที่ยวจีนกำลังจะกลับมา นี่คือสิ่งที่จำเป็นต้องเปลี่ยน (2)

วิธีการผัดหน่อไม้ฝรั่ง

การผัดหน่อไม้ฝรั่งให้รสชาติย่างด้านนอกในขณะที่รักษาความสดของหน่อไม้ฝรั่ง การผัดหน่อไม้ฝรั่ง: หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ซึ่งจะสุกได้เร็วและทั่วถึงกว่าทั้งก้าน ละลายน้ำมันมะกอกและเนยในสัดส่วนเท่าๆ กันในกระทะใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง-สูง แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผัดหน่อไม้ฝรั่งบ่อยๆ จนนุ่มประมาณ 3 1/2 นาที หนึ่งในส่วนที่ดีของเทคนิคนี้? การเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระทะทำได้ง่ายเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างจะเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับผัดหน่อไม้ฝรั่งกับมะกอกและใบโหระพา และ สูตร ผัดหน่อไม้ฝรั่ง แบบง่ายๆ นี้ ได้รับการสนับสนุนจากน้ำมะนาว ผิวเลมอน และอัลมอนด์อบ

วิธีการย่างหน่อไม้ฝรั่ง

เพื่อให้ได้ถ่านที่ดี ต้องแน่ใจว่าใช้หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง ไม่ใช้ก้านที่บางเหมือนดินสอ เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูง โยนหน่อไม้ฝรั่งของคุณในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเรียงหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ตกลงไป ย่าง พลิกไปครึ่งทางจนหน่อไม้ฝรั่งเริ่มไหม้ ปลายแหลมเริ่มกรอบและก้านอ่อน เพียง 3 ถึง 5 นาที

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ compagniedelongoeil.com อัพเดตทุกวัน